Формы — по приложениям СанПиН 2.3/2.4.4282-26 (действует с 01.09.2026; графы те же, что в 3590-20) и записям системы ХАССП. Бесплатно, без регистрации. Сверяйте с актуальной редакцией нормативов.
Гигиенический журнал (сотрудники) ежедневно перед началом смены · СанПиН 2.3/2.4.4282-26, п. 25, прил. 1 (ранее 3590-20, п. 2.22) — обязателен 🖨 Печатная форма📄 DOCX
Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования ежедневно, 2 раза в смену (утро / вечер) · СанПиН 2.3/2.4.4282-26, п. 35, прил. 2 (ранее 3590-20, п. 3.8) — обязателен 🖨 Печатная форма📄 DOCX
Журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях ежедневно (если есть складское помещение) · СанПиН 2.3/2.4.4282-26, п. 35, прил. 3 — если есть склад ⚠️ 🖨 Печатная форма📄 DOCX
Журнал бракеража готовой пищевой продукции каждая партия / раздача · СанПиН 2.3/2.4.4282-26, прил. 4 (рекомендуемый образец; прямо требуется п. 56 — медицина и соцучреждения; для кафе — рекомендуется ⚠️) 🖨 Печатная форма📄 DOCX
Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции (входной контроль) при каждой поставке · СанПиН 2.3/2.4.4282-26, прил. 5 (рекомендуемый образец); входной контроль — п. 5, ТР ТС 021 ст. 10 ч. 3 (для кафе форма не обязательна ⚠️) 🖨 Печатная форма📄 DOCX
Журнал уборки и дезинфекции ежедневно по графику; генеральная — не реже 1 раза в месяц · ТР ТС 021/2011 ст. 10 ч. 3 п. 10, ст. 11 ч. 3 п. 7; СанПиН 2.3/2.4.4282-26, пп. 21, 37, 38, 47; форма свободная (практика ⚠️) 🖨 Печатная форма📄 DOCX
Журнал учёта использования фритюрных жиров каждое использование / смена · СанПиН 2.3/2.4.4282-26, п. 44 (ранее 3590-20, п. 4.3); форма — МР 2.3.6.0233-21, прил. 3; запись о замене хранить ≥ 3 мес 🖨 Печатная форма📄 DOCX
Журнал мониторинга критических контрольных точек по плану мониторинга · ТР ТС 021/2011 ст. 10 ч. 3 п. 6, ст. 11 ч. 3 п. 4–5, ч. 4; ГОСТ Р 51705.1-2024; форма свободная — обязательны сами записи 🖨 Печатная форма📄 DOCX
Журнал корректирующих действий при каждом выходе за критический предел · ТР ТС 021/2011 ст. 11 ч. 3 п. 5, ч. 4; ГОСТ Р 51705.1-2024 п. 5.5; форма свободная 🖨 Печатная форма📄 DOCX
Чтобы не распечатывать: журналы в Telegram с напоминаниями и выгрузкой для проверки — 14 дней бесплатно.